Tässä 21. kesäkuuta 2021 otetussa valokuvassa henkilökunta seuraa, kun kokki Saransh Goila (R) valmistelee tilauksen Goila Butter Chicken -ravintolan keittiössä Mumbaissa. AFP
MUMBAI - Kivihiilikäyttöinen tandooriuuni lähettää suussa sulavan tuoksun leviävän Mumbain keittiössä, kun julkkiskokki Saransh Goila, joka on maailman paras voikana MasterChef Australian mukaan, pitää tauon Covid-19-hätäaputoimista ja jatkaa työtä.
Vaikka pandemia ei ole juurikaan hidastanut maailmanlaajuista ruokahalua vain toimitukseen tarkoitetulle allekirjoitusruokalle, liike on ollut hänen mielessään viimeinen asia myöhään Intian taistellessa julmaa toista infektiota.
Suureksi järkytyksekseen Goila, jolla on yli miljoona Instagram- ja Twitter-seuraajaa, alkoi saada päivittäin kymmeniä viestejä Covid-19-potilaista ja heidän perheistään ja pyytää apua terveellisten aterioiden hankinnassa.
Et ajattele ihmisten olevan jumissa kotiruokaa varten Intiassa, hän kertoi AFP: lle. Olemme maa, jossa naapurit, ystävät, perheenjäsenet ovat aina valmiita auttamaan.
Mutta koska koronavirus pakotti ihmiset eristäytymään ja sairastamaan kokonaisia perheitä, noista verkoista ei ollut juurikaan hyötyä.
Joten Goila käynnisti huhtikuussa voittoa tavoittelemattoman Covid Meals for Intian -alustan yhdistääkseen tuhannet vapaaehtoiset kotikokit koronaviruspotilaiden ja etulinjan työntekijöiden kanssa noin 400 kaupungissa.
Jotenkin hän onnistui myös avaamaan toisen ulkomaisen keittiön Lontoon trendikkäässä Shoreditch-kaupunginosassa viime kuussa, viisi vuotta liiketoiminnan aloittamisen jälkeen.
Hänen ruokalistansa sisältää innovatiivisia - tai pyhiä, riippuen siitä, keneltä kysyt - pyörii perinteistä ruokaa.
Ruokapaikat voivat tilata voikana-biryanin, voikana-hampurilaisen, pelimerkkejä - arvasit - voikana-kastikkeella ja jopa voikana-khichdin, riisi- ja linssikastikkeen, jota yleensä tarjotaan sairaille ihmisille.
Goila löysi kutsunsa aikaisin ja voitti televisioidun 25 vuoden ikäisen ruoanlaittokilpailun, joka johti hänet isännöimään matkaohjelmaa, joka esitteli paikallista intialaista ruokaa.
Silloin hän ymmärsi voin kanalla, joka oli noin 20000 kilometrin (12 400 mailin) matkan päässä, yleismaailmallinen houkuttelevuus Intian monimuotoisissa kulttuureissa.
Joten parrakas kokki, joka haluaa itse kasvisruokaa, päätti perustaa maailman ensimmäisen maailmanlaajuisen voikana-tuotemerkin.
'Halaus kulhossa'
Hänen profiilinsa räjähti vuonna 2018, kun entinen Australian MasterChef-tuomari George Calombaris - Goilan ruoanlaiton fani - kutsui hänet vierailemaan hittiesityksessä, ja kilpailijoita pyydettiin luomaan uudelleen hänen allekirjoituksensa.
Jo ennen pandemiaa kermaisen tomaattipohjaisen curryn suosio on uhannut kaikki menevät terveyden trendit - hänen valikossa ei ole vegaanisia tai vähäkalorisia vaihtoehtoja - kahdeksalla toimipisteellä Intiassa ja Isossa-Britanniassa.
Voi-kanan rauhoittava tuntemus on jo pitkään tehnyt siitä intialaisen ravintolan katkottua, kun taas sen lempeä maku ei todennäköisesti pistä edes herkimpiä makuhermoja. Se on yksinkertaisesti, kuten Goila sanoo, halaus kulhoon.
Mutta Covid-19 on tuonut esiin joitain odottamattomia haasteita. Laajennetut lukot ovat muuttaneet jopa hienot ruokaravintolat toimitusyrityksiksi, jotka tarjoavat alennettuja aterioita.
bob dylan kultainen sydän
Kovaa kilpailua on heikentänyt Goilan marginaali, joka on laskenut tilauksia Intian myyntipisteissään 30 prosenttia ja pakottanut hänet lomauttamaan 10 prosenttia henkilöstöstään.
Se on hankala, hankala paikka ravintola-alalle, hän sanoi.
Mutta ulkomaiset myyntipisteet - molemmat Lontoossa - ovat antaneet hänelle jotain ilahduttavaa, palvellen kymmeniä tilauksia päivittäin.
Lontoo on vasta ensimmäinen pysäkki hänen kansainvälisessä toivelistallaan, johon kuuluvat New York, Los Angeles ja Melbourne.
Intian viimeisimmän koronaviruksen puhkeamisen helpottua Goilan avustusaloite jatkuu edelleen vahvana ja toimii mittakaavassa, joka jättää tavallisesti puhuttavan kokin väliaikaisesti katoamaan sanoista.
Käytän sosiaalista mediaa enimmäkseen omaksi eduksi, tiedätkö, työn edistämiseksi ... Mutta tämä on erilaista, hän sanoi.
Voit itse tehdä muutoksen, jos haluat. Sen olen ymmärtänyt.
Lisää uutisia uudesta koronaviruksesta saat napsauttamalla tätä.
Mitä sinun on tiedettävä koronaviruksesta.
Jos haluat lisätietoja COVID-19: stä, soita DOH-puhelinpalveluun: (02) 86517800 paikallinen 1149/1150.
Kyselysäätiö tukee terveydenhuollon etulinjoja ja hyväksyy edelleen käteislahjoituksia talletettaviksi Banco de Oron (BDO) käyttötilille # 007960018860 tai lahjoita PayMayan kautta tällä linkki .