Yksi suosikkiravintoloistamme Los Bañosissa antaa asiakkaalle, joka tilaa tavallista riisiä, valita ruskea eikä valkoinen riisi. Niiden kaltaisia pitäisi olla paljon enemmän.
2000-luvun paavit
Olen aiemmin kirjoittanut, miksi filippiiniläiset pyrkivät voittamaan ruskeaa riisiä. Tällä hetkellä nousevan riisin hinnan aikana, joka johtui väärinkäytöksistä, jotka johtuvat hallituksen riittakaupan hallitsemattomasta valvonnasta, kannattaa muistuttaa itseämme siitä, miksi ruskean riisin lisääminen voi olla ratkaisu maamme monivuotisiin riisihäiriöihin.
Ruskea riisi, josta puhun, ei ole erilainen riisilajike, jonka jyvät ovat luonnostaan punaista, ruskeaa tai jopa mustaa - sellaista, jonka löydämme vain erikoisliikkeistä tai hyllyiltä ja jonka hinta on paljon korkeampi kuin tavanomaisen tuntemamme riisin. Viittaan yksinkertaisesti hiomattomaan riisiin tai mihin tahansa riisilajikkeeseen, joka ei ole käynyt läpi jauhamisen viimeistä vaihetta ja joka poistaa leseiden päällysteen jättäen vain valkoisen jyvän.
Aikaisemmin kiillottamaton riisi oli ainoa riisi, jonka filippiiniläiset tiesivät, kun lyöminen ja voittaminen olivat ainoat keinot esi-isillämme riisin jauhamiseen, väittää professori Ted Mendoza, Filippiinien Los Bañosin yliopiston satotieteilijä.Pormestari Isko: Kaikki voitettavaksi, kaikki menetettäväksi Vanhentuneet sängyt? Mikä vaikeuttaa Filippiinien koulutusta
Ihmiset kaikkialla Aasiassa söivät hiomatonta riisiä runsaasti puolitoista vuosisataa sitten, lisäävät kehitystutkijat Robin Broad ja John Cavanagh. Sen jälkeen kun länsimaalaiset esittivät riisimyllyt yli vuosisadan sitten, valkoisen riisin kulutus hallitsi ruskeaa riisiä, he kirjoittivat. Jälkimmäinen liittyi köyhyyteen, jota pidettiin jopa alempiarvoisena ja likaisena, kun taas valkoista riisiä pidettiin modernina ja hienostuneena.
Mutta ruoan moderni ja hienostunut muoto teki siitä myös epäterveellisen. Kiillotus vie suurimman osan riisin sisältämistä terveellisistä ravintoaineista, mukaan lukien proteiini ja B1-vitamiini tai tiamiini, joiden puute aiheuttaa ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmässämme. Kiillotus poistaa myös ravintoaineita, jotka suojaavat diabetekselta, ja nostaa verensokeritasoa nopeammin kuin ruskea riisi, mikä lisää diabeteksen riskiä.
Muita ruskean riisin dokumentoituja etuja ovat sappikivien pienempi riski; alhaisempi sydänsairauksia aiheuttava valtimon plakkia; korkea kuitupitoisuus, joka auttaa estämään paksusuolen syöpää ja edistää laihtumista; kalsiumin, kaliumin, seleenin, mangaanin, magnesiumin ja piidioksidin läsnäolo, joka on tärkeä mineraali luun terveydelle ja hidastaa ikääntymistä ... luetteloa jatketaan. Lyhyesti sanottuna, mitä kiillotettu riisi on, sitä vähemmän terveellistä siitä tulee.
pieni merenneito vhs kansi penis
Mutta on enemmän. Ruskean riisin jauhaminen poistaa vain noin 28 prosenttia kuoresta, 10 prosenttia vähemmän kuin valkoisella riisillä. Siten voimme saada jopa 10 prosenttia enemmän riisimääriä samasta palay-määrästä, jos jauhetaan ruskeana kuin valkoisena riisinä. Ruskea riisi on myös täyteläisempi, koska täysjyvät sisältävät yleensä enemmän ravinteita kaloria kohti kuin kiillotetut ja puhdistetut jyvät.
Mendoza arvioi, että filippiiniläiset syövät jopa 20-40 prosenttia vähemmän riisiä, jos niitä kulutetaan ruskeana riisinä, tai vain noin 84 kiloa asukasta kohti, verrattuna nykyiseen noin 110 kiloon. Vaikka vain puolet filippiiniläisistä valitsisi ruskean riisin, hänen mielestään meidän ei tarvitse tuoda riisiä lainkaan.
maja salvador ja paulo avelino viimeisimmät uutiset
Joten miksi emme syö enemmän ruskeaa riisiä? Yleisiä vastauksia ovat valkoinen riisi maistuu paremmin tai lapsemme pitävät valkoista riisiä helpommin sulattuvana. Jotkut huomauttavat, että ruskean riisin kypsyminen kestää kauemmin, joten se tarvitsee enemmän polttoainetta. Ruskea riisi kutsuu myös enemmän hyönteisiä houkuttelemalla samoja ravintoaineita, jotka tekevät siitä niin terveellisemmän ihmisille. Mutta näihin huolenaiheisiin voidaan puuttua muun muassa esisulatuksella ennen kypsentämistä sekä paremmalla varastoinnilla ja pakkaamisella.
Pätevä huolenaihe on, että ruskeaa riisiä on vaikea löytää, ja kun se löydetään, se osoittautuu kalliimmaksi kuin valkoinen riisi. Mutta tämä johtuu yksinkertaisesti siitä, että riisimyllyt eivät tee siitä tarpeeksi, vaikka sen tuotanto olisikin halvempaa. Lisääntynyt kysyntä muuttaisi sitä.
Asia Rice Foundation kannattaa termiä täysjyväriisi, jotta ruskea riisi houkuttelee terveystietoisuutta samalla tavalla kuin täysjyvätuotteet yleensä. Professori Mendoza on vakuuttunut siitä, että jyrsimät reagoivat asianmukaisesti kiillottamattoman riisin suuremman kulutuksen myötä ja tekisivät lopulta terveellisemmästä ruskeasta riisistä sekä laajan saatavuuden että kohtuuhintaisen. Mutta meidän, filippiiniläisten kuluttajien, on tehtävä ensimmäinen ja viisas askel.
[sähköposti suojattu]